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調(diào)理品是調(diào)理食品的簡稱，是指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，



采用速凍工藝，并在凍結(jié)狀態(tài)下（產(chǎn)品中心溫度在負(fù)18 攝氏度以下）儲存、運(yùn)輸和銷售的包裝食品。調(diào)理食品屬于冷凍食品的范疇，冷凍食品現(xiàn)有五個大類：調(diào)理食品、畜肉產(chǎn)品、家禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品；其中調(diào)理食品根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方式。

根據(jù)Z終產(chǎn)品分類，調(diào)理食品可分為：

①面米制品：適用于各種花色的炒飯、燴飯、炒面、燴面、配餐、粥類、米粉、匹薩餅等產(chǎn)品；
②裹面制品：適用于冷凍裹面魚蝦、肉類、禽塊、可樂餅、果蔬等產(chǎn)品；
③乳化肉制品：適用于冷凍畜禽肉制成的丸類、餅類、腸類等產(chǎn)品；
④魚糜制品：適用于冷凍魚、蝦、蟹等丸類、糕類、腸類等產(chǎn)品；
⑤菜肴制品：適用于冷凍各式生制、熟制菜肴產(chǎn)品；
⑥燒烤（煙熏）制品：適用于冷凍烤鰻、烤（熏）肉、烤（熏）禽、肉腸、素腸、烤蛋等產(chǎn)品；
⑦火鍋湯料制品：適用于各種海鮮、麻辣、酸辣口味等火鍋湯料（鍋底）產(chǎn)品；
⑧湯羹制品：適于冷凍畜禽湯、海鮮湯、蔬菜湯、雜燴湯、奶湯等中西式湯肴產(chǎn)品。
——根據(jù)原料分類，調(diào)理食品可以分為：
①菜蔬類調(diào)理食品：如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等；
②肉類調(diào)理食品：如調(diào)味肉串、調(diào)味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等；
③水產(chǎn)類調(diào)理食品：如調(diào)味魚漿、原味雞排、烤魚片、烤鰻等；
④混合類調(diào)理食品：如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。